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El acido urico, la gota y la nutricion
Categoria: Nutricion especial

¿Qué es el ácido úrico?

El ácido úrico es el producto final del metabolismo de las proteínas, mas en concreto de las purinas (partes del ADN y ARN). Se elimina principalmente por la orina, y una pequeña parte por el sistema intestinal.

¿Que es la gota? ¿Cuáles son los síntomas?

Cuando los niveles de ácido úrico en el cuerpo suben por encima de lo normal existe el riesgo de que el úrico se acumule formando afilados cristales en las articulaciones con especial incidencia en el dedo gordo del pie. A esto se le denomina gota. La zona afectada se inflama, aumenta su temperatura, se enrojece y, sobre todo, se produce un intenso dolor.

Factores que predisponen a padecer gota

Aunque el principal factor para padecer gota es hereditario, una alimentaron inadecuada (con abundantes alimentos ricos en purinas) puede contribuir a elevar los niveles, favoreciendo la aparición de las crisis de gota.
Además también influyen el sexo (el hombre tiene mayor predisposición a sufrir ataques de gota) o el consumo excesivo de alcohol.
En este articulo vamos a centrarnos en una serie de consejos para ayudar a reducir los niveles de ácido úrico, evitando así la aparición de crisis de gota.

La alimentacion y el ácido úrico

Como hemos visto, el ácido úrico es el producto de la degradación de las purinas, por lo
que la lógica nos dice que debemos evitar alimentos ricos en purinas. Personas con abundantes crisis de gota deben adoptar una alimentación casi vegetariana.

Alimentos prohibidos para personas con ácido úrico alto

• Carnes: Carnes grasas (cerdo, cordero), embutidos, vísceras (corazón, hígado, riñones).
• Pescados y mariscos: Evitar el consumo de pescado azul (lenguado, sardina, arenque, caballa) y mariscos.
• Productos lácteos. Evitar el consumo de nata.
• Verduras: Hay verduras ricas en purinas, como los espárragos, espinacas, coliflor o puerros.
• Bebidas: evitar bebidas alcohólicas y el café.
• Otros productos: Chocolate y productos grasos
  

Alimentos permitidos para personas con ácido úrico alto

• Carnes: Pollo y carne con poca grasa, limitando la cantidad.
• Pescados: Pescados blancos (bacalao, rape, merluza, lenguado, rodaballo, etc)
• Huevos.
• Productos lácteos: Productos desnatados.
• Legumbres: Las legumbres tienen una cantidad moderada de purinas. Se pueden tomar con moderación (1 vez por semana), sin añadir carnes grasas.
• Verduras: Crudas o cocidas, excepto las ricas en purina.
• Frutas: cítricos, uvas, sandía, melón.

Bebidas: zumos naturales, infusiones.

Consejos de cocina para ácido úrico

Utilizar métodos para cocinar los alimentos que menos grasa aporten a los alimentos, como cocido, hervido, al vapor o a la plancha.
Se puede freír para revueltos, croquetas o tortillas, pero a una temperatura adecuada para que el alimento absorba la mínima cantidad de aceite.

Condimentación de los alimentos.

Se pueden acidificar las comidas usando vinagre o limón.
Se pueden usar hierbas aromáticas( laurel, tomillo, orégano, perejil...) y evitar las especias fuertes, pimienta (negra, blanca, cayena y verde), pimentón y guindilla.
Se pueden emplear bebidas alcohólicas en salsas, por que el alcohol se evapora durante la cocción.

No solo nutricion

• Ejercicio. Realizar un ejercicio leve o moderado puede ayudar a disminuir el dolor y mejorar el flujo de sangre, además de mejorar el estado de animo y ayudar a mantener un peso adecuado. El ejercicio físico debe ser muy moderado, por que esfuerzos intensos pueden producir ataques de gota.
• Beber mucho agua, al menos 2 litros y medio diarios. Beber agua bicarbonatada, para alcalinizar el ph de la orina.

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