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Nutricion en personas diabeticas
Categoria: Nutricion especial

Primero vamos a definir que es la diabetes, muy por encima, por que no es la intención del artículo conocerlo todo sobre esta enfermedad, si no dar unas recomendaciones dietéticas para las personas que la sufren.

La Diabetes mellitus es un trastorno metabólico en el que los valores de glucosa en sangre se encuentran elevados por encima de lo normal.
Los niveles de glucosa en sangre aumentan después de las comidas, pero después de 2 horas deberían volver a los valores normales, cosa que no ocurre en personas diabéticas. La insulina producida por el páncreas provoca que la glucosa se introduzca en las células, para que estas la usen como combustible, o para que la almacenen. La diabetes se produce cuando el páncreas no produce suficiente insulina o las células no responden  a esta insulina, por lo que los niveles de glucosa permanecen por encima de lo normal.

Estilo de vida recomendado para un diabético

La dieta constituye un elemento clave para el control de la enfermedad, para aumentar la esperanza y la calidad de vida del diabético. Pero no solo la dieta y la insulina son importantes. El ejercicio físico regular ayuda a mantener los niveles de glucosa  y en muchos casos permite retrasar la administración de pastillas hipoglucemiantes (bajan los niveles de glucosa en sangre) e insulina.
El tratamiento de un paciente diabético debe ser establecido por el medico, ya que depende de muchos factores, como el tipo de diabetes, edad, peso, etc., pero aquí daremos algunos consejos nutricionales que podrían valer a todos los diabéticos.

Los carbohidratos deben ser el principal componente de la dieta (50-55%), pero siempre evitando los azucares simples y productos que la contengan (bollería y pastelería). Es más recomendable el consumo de carbohidratos más complejos (pan, patatas, arroz, cereales), que no suben los niveles de glucosa tan rápidamente como los sencillos. Sin embargo el consumo de estos ha de ser moderado, intentando consumir cuando se puedan productos integrales.
Es recomendable elegir alimentos ricos en fibra, que retardan la absorción de los carbohidratos.
 

Las grasas deben constituir el 25-35 % de las calorías diarias. Debemos evitar las grasas saturadas, e intentar consumir pescados, nueces y aceites vegetales. Esto es debido a que la diabetes constituye un factor de riesgo cardiovascular, y estas grasas disminuyen este riesgo. En cualquier caso el consumo de grasas en un diabético debe ser moderado, ajustada a las necesidades de cada paciente, por que tienen alto contenido calórico.

Es recomendable consumir alimentos ricos en sustancias antioxidantes, como frutas y verduras, y reducir el consumo de alcohol.

Alimentos recomendados para un diabético

• Cereales (arroz, trigo,  etc.) y legumbres (lentejas, garbanzos, etc.). Estos alimentos aportan hidratos de carbono complejos y fibra, de absorción lenta. Se pueden consumir, pero siempre controlando la frecuencia y la cantidad que se consumen, por su alto contenido en carbohidratos.
• Aceite de oliva.
• Verduras y hortalizas. Fibra y agentes antioxidantes.
• Carnes. Hay que intentar consumir carnes libres de grasa, como carne de pollo, conejo, perdiz... Si se consume carne roja hay que intentar retirar la grasa visible.
• Pescados blancos y azules.
• Productos lácteos y leche desnatada y bajos en grasa.
   

Alimentos a restringir por un diabético

Se debe restringir el consumo de bollería, pastelería, grasas animales, frutas en almíbar, carnes grasas, embutidos, salazones y ahumados, productos lácteos enteros, miel, golosinas, bebidas edulcoradas y zumos, por su alto contenido en azucares y bebidas alcohólicas

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