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Hay determinados casos en que se requiere una nutricion especial, como es el caso de ciertas enfermedades (diabetes, hipertension), embarazo,lactancia, deporte de alto nivel ... En esta seccion trataremos de dar unas pautas y consejos para cada una de estas situaciones.

Articulos sobre nutricion

Nutricion para celiacos

Categoria: Nutricion especial

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Definición de la enfermedad celiaca

 La enfermedad celiaca consiste en una intolerancia al gluten (proteinas presentes en algunos cereales). Cuando el celiaco come algun alimento con gluten se produce una inflamacion de la mucosa del intestino, provocandole diarreas, atrofia en las vellosidades intestinales y, por lo tanto dificultad en la absorcion de nutrientes.

Cuando se manifiesta la enfermedad celiaca

La enfermedad se suele presentar a cualquier edad, pero lo mas comun es que aparezca en los primeros cinco años de vida, aunque tambien puede aparecer de los 50 a 60 años. En recien nacidos se recomienda la introduccion del gluten a partir de los 4 o 5 meses de vida, y continuar con leche dos o tres meses tras introducir el gluten

Sintomas de la enfermedad celiaca 

Los sintomas mas inmediatos son diarreas producidas por la inflamacion de la mucosa gastrica y malnutricion, debido a que esta inflamacion produce que se reduzca la absorcion de nutrientes.

Diagnostico de la enfermedad celiaca

Cuando los sintomas mas comunes llevan al medico de sospechar de la enfermedad hay que verificar el diagnostico con pruebas complementarias. Mediante analisis clinicos se  pueden ver indicios de enfermedad celiaca,como anemias, deficit de vitaminas, alteraciones del colesterol... Ademas hay pruebas especificas (anticuerpos antigliadina, antiendomisio y antitransglutaminasa) que ayudan en el diagnostico, pero no detectan todos los casos de celiaquismo, y se aumentan con otras enfermedades.
Una biopsia intestinal seria una prueba definitiva.
El unico tratamiento es el seguimiento de una dieta sin gluten de por vida.

Consejos utiles para un celiaco

Un paciente celiaco puede llevar una vida normal, pero debe conocer perfectamente que tipo de alimentos puede tomar y cuales no. El unico tratamiento es una dieta sin gluten, por lo que si abandona la dieta volvera a tener los sintomas de la enfermedad.

El paciente debe leer las etiquetas de los alimentos elaborados, puesto que es obligatorio para las empresas indicar si el alimento contiene gluten.
Por supuesto, debe eliminar de la dieta el trigo, cebada, avena y cualquier alimento que pueda contenerlos, pero es conveniente que consulte con un nutricionista para conseguir una dieta equilibrada y sin carencias.

Alimentos prohibidos para un celiaco

Ninguno de estos productos pueden ser consumidos por un celiaco, salvo que en la etiqueta indique expresamente que estan libres de gluten:

Todo tipo de bolleria y reposteria, incluidos galletas, bizcochos, caldos y sopas concentradas, salsas ..

Pan y harinas de cereales con gluten: trigo, cebada, centeni y avena.

Pasta: macarrones, espaguetis, fideos...

Bebidas que vengan de la fermentacion de cereales: cerveza, whisky...

Alimentos que pueden tener gluten:

Embutidos y otros productos de charcuteria.

Quesos fundidos o en laminas, quesos especiales para pizzas...

Dulces, caramelos, golosinas.

Sucedaneos de cafe

Algunos helados y chocolates.


Vuestros comentarios

Añadido el 16 de 06 de 2011 a las 17:09:53
quisiera saber si hay algun producto q podamos tomar los celiacos para el rendimiento muscular alguna marca de proteinas algo por el estilo espero respuesta gracias progerman@hotmail.es
Añadido el 04 de 12 de 2011 a las 10:41:01
quisiera conocer una dieta proteica para celiacos que quieren realizar actividad fisica
Añadido el 14 de 06 de 2012 a las 09:59:39
haciendo la dieta ,aun perdura ,algunos dolores ,sabrian decirme la direccion de una nutricionista para yexclusiva de celiacos vivo en la zona de moron .gracias
Añadido el 21 de 07 de 2012 a las 06:06:32
Les agradecería me enviaran una dieta para celíacos, creo que me voy a morir de hambre ya que también tengo intolerancia a la lactosa y a los azucares, las frutas son muy buenas pero a la hora ya tengo mucho hambre. Favor escribirme al correo lumavel7@hotmail.com.co Mil gracias a quien me colabore.
Añadido el 29 de 09 de 2012 a las 05:44:07
averiguen sobre la harina de la banana verde youtube (video en portugues ....Biomasa de banana verde simple y barato
Añadido el 14 de 10 de 2012 a las 01:42:01
Soy Profesor de Educacion Fisica, y Estudiante de magister en ciencias del deporte. y me une a ustedes que tambien soy celiaco. Para las personas que preguntan acerca de nutricion proteica al momento de realizar actividad fisica, les puedo informar desde un punto de vista profesional y a la vez personal, que no existe ningun problema con carnes, pescados, leche sin lactosa, huevos, etc, en realidad nunca he consumido suplementos proteicos porque nunca me han sido necesarios, debido a que me he mantenido bien cuando me he nutrido post haber realizado deporte. Otro detalle, es que las proteinas que se consuman deben ser mezcladas con carbohidratos para una mejor absorcion, y que esta alimentacion sea dentro de la hora a que se termino de hacer deporte. Saludos y cualquier cosa me escriben. sergioleiva.o@hotmail.com
Añadido el 17 de 02 de 2013 a las 18:58:23
ESTOY CELÍACA .DESDE HACE APROXIM. 2 AÑOS.MI MÉDICA DE CABECERA ME LO DIANOSTICÓ DESPUÉS DE UN GRAN BROTE DE COMEZÓN INIGUANTABLE...PARECÍA UNA PLANTA DE FRUTILLA MADURA...CON MUCHA COMEZÓN...SI ME SALGO DE LA DIETA ME VUELVEN LOS SÍNTOMAS Y LAS COLITIS INSTANTÁNEAS.PREFIERO PASAR HAMBRE Y NO TENER QUE SOPORTAR ESOS HORROROSOS SÍNTOMAS..ESTOY BAJANDO MUCHO DE PESO.DEL HUEVO DEBO COMER SÓLO LA CLARA...Y HASTA LAS GALLETAS DE ARROZ...YA ME PARECEN RICAS...
Añadido el 11 de 01 de 2013 a las 22:32:54
Estoy muy feliz que después de 28 años de estar muy enferma me dieran el diagnóstico de celiaquia, desde hace un mes, ahora solo es de cuidarme y aprender nuevas recetas, desayunar tortillas de aroma de maíz, sea con huevos o queso, fruta, refresco o alguna infusión. Soy de Costa Rica
Añadido el 11 de 01 de 2013 a las 22:36:02
Estoy muy feliz que después de 28 años de estar muy enferma me dieran el diagnóstico de celiaquia, desde hace un mes, ahora solo es de cuidarme y aprender nuevas recetas, desayunar tortillas de harina de maíz, sea con huevos o queso, fruta, refresco o alguna infusión. Soy de Costa Rica
Añadido el 31 de 07 de 2013 a las 17:58:42
Hola! Les escribo porque estoy buscando una nutricionista para celiacos! Conocen alguna! A mi hija de 2 añitos le diagnosticaron la enfermedad hace 2 meses y quisiera infórmame para que crezca sin problema! Muchas gracias. Mi Mail es Yaminatarelli@hotmail.com

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